Lexikon

Auch Kuhaugen- oder Schwarzaugenbohne genannt aufgrund ihres Aussehens (weiße Bohne mit einem schwarzen kreisförmigen Fleck). Sie stammt ursprünglich aus Afrika und wird in allen Wachstumsstadien (grün, getrocknet usw.) zubereitet. Sie eignen sich für Suppen sowie für Salate oder als Sprossen.