Lexikon

Cellulose ist der Hauptbestandteil der pflanzlichen Zellwände. Sie dient der Stabilität und Festigkeit der Pflanze.

In der Ernährung des Menschen spielt die Cellulose als Ballaststoff eine Rolle. Sie kann zwar vom menschlichen Organismus nicht verdaut werden, unterstützt aber ganz entscheidend die Darmtätigkeit.

Cellulose wird auch als Lebensmittelzusatzstoff (E 460), z.B. als Verdickungsmittel und Füllstoff eingesetzt. Für ökologisch erzeugte Nahrungsmittel ist der Zusatz von Cellulose nicht gestattet, da sie industriell meist aus Resten der Baumwollverarbeitung gewonnen wird und deshalb GVO (Gentechnisch veränderte Organismen) enthalten kann.