Lexikon

Nach §5 der Käseverordnung werden, je nach Fettgehalt in der Trockenmasse (Trockenmasse = feste Bestandteile des Käses), die folgenden 8 Fettgehaltsstufen unterschieden:

- Doppelrahmstufe

- Rahmstufe

- Vollfettstufe

- Fettstufe

- Dreiviertelfettstufe

- Halbfettstufe

- Viertelfettstufe

- Magerstufe