Lexikon

Rotwein ist ein Wein, der ausschließlich aus roten Trauben hergestellt wird. Bei der Rotweinherstellung wird die Maische vergoren. Im Gegensatz dazu, wird bei der Herstellung von Weißwein der Most vergoren. Die Maische enthält die Beerenhäute mit den roten Farbstoffen. Bei der Gärung entsteht Alkohol, der die roten Farbstoffe aus den Beerenhäuten löst. Wichtige Rotweinrebsorten sind z.B. Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz.