Lexikon

Tofu stammt aus dem chinesischen (to – die Bohne; fu – gerinnen) und ist dort und im asiatischen Raum immer noch ein Grundnahrungsmittel. Tofu besteht aus Sojamilch. Diese wird mit Gerinnungsmitteln versetzt (es entsteht Sojaquark) und anschließend gepresst. Stark gepresst eignet er sich gut zum Braten. Enthält er mehr Wasser nennt man ihn auch Seidentofu und er eignet sich als Aufstrich oder Dip.

Tofu ist vielseitig verwendbar, denn er nimmt gut Geschmack an.