Lexikon

Der Austernpilz ist ein festflei­schiger Speisepilz mit flachen Hüten und einer beigen bis dunkelgrauen Farbe. 

Austernpilze sind besonders kalorienarm, fast fettfrei, haben eine beachtliche Portion an Proteinen und null Kohlenhydrate. Reichlich enthaltene B-Vitamine und Vitamin D wirken sich positiv auf Nervensystem und Knochen aus. Darüber hinaus wird dem Austernpilz nachgesagt, dass bestimmte Inhaltsstoffe das Immun­system stärken.

Er sollte auf keinen Fall gewaschen werden, da er sich sonst mit Wasser vollsaugt und seine Konsistenz verliert. Austernpilze lassen sich sehr viel­seitig verwenden. Man kann sie dünsten, braten, frittieren, grillen, kochen oder ein­legen.