Lexikon

Je nach Gehalt der Stammwürze eines Bieres unterscheidet man die vier Biergattungen Einfachbier, Schankbier, Vollbier und Starkbier. Der Stammwürzgehalt eines Bieres beschreibt den Anteil der aus dem Malz und Hopfen im Wasser gelösten, nicht flüchtigen Stoffe. Dies sind vor allem Malzzucker, Eiweiß, Vitamine und Aromastoffe. Während 98% aller in Deutschland gebrauten Biere Vollbiere sind, werden Einfachbier kaum noch hergestellt.