Lexikon

Bier kann definiert werden als „gegorenes, kohlendioxidhaltiges oder auch kohlensäurehaltiges, schäumendes, alkoholisches Getränk, das auf der Basis von Malz, Bierhefe, Hopfen und Wasser erzeugt wird.“  Quelle: Rimbach, R.; Möhring, J.; Erbersdobler, H. (2010): Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger.

Das Biersortiment kann nach Biergattungen (Einfach-, Schank-, Stark- und Vollbier) und Bierarten (obergärig und untergärig) unterteilt werden. Dazu kommt die Unterteilung in Biersorten nach regional unterschiedlichen Brautraditionen. Die verbreitetsten Biersorten sind Pilsner, Helles und Weizenbier.