Lexikon

Blattgemüse wird auch als Salat oder Salatgemüse bezeichnet und ist ein Sammelbegriff für Gemüsearten, deren Blätter zum Verzehr geeignet sind. Salate werden überwiegend roh gegessen.

Beispiele für Blattgemüse sind Kopfsalat, Eisbergsalat, Endiviensalat und Spinat.