Lexikon

Die sehr bitter schmeckende, hoch giftige Blausäure wird von einigen Pflanzen in sehr geringen Mengen gebildet um Fraßfeinde abzuwehren.

Bestimmte Samen von Kern- und Steinobst (z.B. Apfel, Aprikose, Kirsche) enthalten Blausäure, ebenso wie einige Hülsenfrüchte. Bittere Mandeln weisen einen relativ hohen Gehalt an Blausäure auf. Bereits 5-10 bittere Mandeln führen bei kleinen Kindern zu lebensgefährlichen Vergiftungen. Da Blausäure hitzeempfindlich ist, wird sie beim Kochen zerstört.

Blausäure wird auch industriell produziert und z.B. zur Herstellung von Insektiziden verwendet.