Lexikon

Champagner ist ein Qualitätsschaumwein bestimmter Anbaugebiete aus Frankreich. Er bestimmt die höchste Qualitätsstufe und ist der edelste schäumende Wein. Beim Champagner entsteht die Kohlensäure mittels zweiter alkoholischer Gärung. Für seine Herstellung werden nur Trauben festgelegter Gebiete der Champagne (französische Provinz) verwendet. In der Regel besteht Champagner aus einer Mischung von jüngeren und älteren Weinen. Nur in außergewöhnlich guten Jahren wird Jahrgangschampagner hergestellt. Die Cuvée (Mischung) setzt sich dann nur aus Weinen des gleichen Jahrgangs zusammen. Champagner muss mindestens ein Jahr im Herstellungsbetrieb lagern.