Lexikon

Die Standardsorte Doppelrahmfrischkäse gehört zur Gruppe der Frischkäse. Laut Käseverordnung muss Doppelrahmfrischkäse einen Fettgehalt in der Trockenmasse von mind. 60% aufweisen. Der Trockenmasseanteil beträgt 44%.

Doppelrahmfrischkäse darf nur aus Milch und Sahne hergestellt werden. Er ist von milchigweißer bis schwachgelber Farbe und besitzt eine pastenartige, streichfähige Konsistenz. Der Geschmack ist leicht feinsäuerlich. (Quelle: Käseverordnung)