Lexikon

Als Kartoffeln werden die unterirdischen Fruchtknollen der Kartoffelpflanze bezeichnet. Sie gehören zur großen Gruppe der Wurzelgemüse. In vielen Ländern ist die Kartoffel ein wichtiges Grundnahrungsmittel, denn sie ist aufgrund ihres hohen Stärkegehaltes sehr nahrhaft. Kartoffeln werden nicht roh gegessen. Grüne Kartoffeln enthalten den Giftstoff Solanin, deshalb sollten grüne Stellen großzügig weggeschnitten werden.

Kartoffeln unterteilt man nach ihrer Kocheigenschaft in festkochende, vorwiegend festkochende und mehlig kochende Sorten. Die Kocheigenschaft muss auf dem Preisschild angegeben werden.

Beispiele für Kartoffelsorten sind Nicola, Gloria und Sieglinde.