Lexikon

Wurzelgemüse wird auch als Knollengemüse bezeichnet. Es handelt sich bei dieser Gemüsegruppe um unterirdische, essbare Pflanzenteile. Diese sind das Speicherorgan der Pflanze und deshalb meist sehr nährstoffreich. Wurzelgemüse findet eine vielseitige Verwendung in der Küche.

Beispiele für Wurzelgemüse sind Kartoffel, Knollensellerie, Radieschen und Möhre.