Lexikon

Kurkuma (auch Gelbwurz) ist eine aus Südasien stammende Pflanzenart, die stark Ingwer ähnelt. Da es beim Kochen den Gerichten eine gelbe Farbe verleiht, wird es als natürliches Färbemittel verwendet. In der veganen Küche ist es beliebt, um die typische gelbe Farbe von Eiern zu imitieren.

Auch wird Kurkuma für seinen positiven Einfluss auf die Gesundheit geschätzt. Er besitzt beispielsweise schmerzlindernde und entzündungshemmende Eigenschaften.