Lexikon

Lakritzwaren werden den Zuckerwaren, aber nicht den Fruchtgummis zugeordnet. Lakritz enthält Glycyrrhizin. Dies ist einer der Hauptaromaträger des Süßholzes (Glycyrrhiza glabbra) und hat eine 50fach höhere Süßungskraft als handelsüblicher Zucker. Außerdem liefert der Stoff den typischen Lakritzgeschmack. Lakritz werden als Stangen, Schnecken oder Pastillen verkauft. Typisch ist die schwarze Farbe und der bitter-süßliche Geschmack. Die Wirkstoffe der Lakritze hemmen Entzündungen, vermindern Magensäure und lösen Schleim aus den Bronchien. Sie werden seit dem Altertum als Heilmittel eingesetzt. Ein erhöhter Verzehr von Lakritz kann kritisch sein. Regelmäßig verzehrte größere Mengen von Glycyrrhizin können Blutdrucksteigerungen und Wassereinlagerungen zur Folge haben.