Lexikon

Sie gelten als eine der ältesten Kulturpflanzen die den Menschen bekannt sind und gehören zu den Hülsenfrüchten. Unterteilt werden sie nach ihrer Größe in: Riesenlinsen (>7mm), Tellerlinsen (6-7 mm), Mittellinsen (4,5- 6mm) und Zuckerlinsen (<4mm). Es gibt sie in den unterschiedlichsten Farben. Da sich die Aromen in der Schale konzentrieren gilt: je kleiner die Linse desto geschmackvoller.

Wie andere Hülsenfrüchte sind sie nicht roh zum Verzehr geeignet und müssen eingeweicht bzw. gekocht werden um bekömmlich zu werden.

Sie sind Bestandteil zahlreicher Gerichte und auch in der Traditionsküche zu finden (z.B. Indisches Dhal).