Lexikon

Molke entsteht als Nebenprodukt bei der Käseherstellung. Bei der Frischkäseherstellung (Speisequark) entsteht Sauermolke, bei der Käseherstellung Süßmolke.

Molke besteht zu 94% aus Wasser. Außerdem enthält Molke Milchzucker, Molkenprotein, Vitamine und Mineralstoffe und weniger als 0,1% Fett.