Lexikon

Dem frisch gepressten Saft wird Wasser entzogen. Dabei werden auch die flüchtigen, geschmackgebenden Aromastoffe abgetrennt. Das so entstandene Konzentrat wird später mit Wasser rückverdünnt, mit Fruchtaromen versetzt und abgefüllt. Der Kunde erhält demzufolge ein "zusammengesetztes" Produkt.

Fruchtsaft aus Konzentrat ist durch niedrigere Transport- und Lagerkosten (aufgrund geringerem Volumen) meist günstiger als Direktsaft.

Auf dem Etikett muss der Hinweis "aus Konzentrat" enthalten sein.