Lexikon

Kokosmilch wird durch das Auspressen des geriebenen Kokosfleisches erzeugt. Werden die puren Kokosraspeln ausgepresst, so erhält man eine dickflüssige Kokosmilch, die sogenannte erste Milch. Wird dem Kokosfleisch Wasser zugefügt, erhält man eine Kokosmilch von dünnerer Konsistenz (zweite Milch).

Kokosmilch wird häufig in der asiatischen Küche oder bei der Zubereitung von Cocktails und Desserts verwendet.

Der Fettanteil von Kokosmilch liegt höher (15-25%) als der von anderen Milchalternativen. Auch der Gehalt von Magnesium und Calcium ist hoch.

Im Gegensatz zu anderen Milchalternativen darf Kokosmilch auch ‚Milch‘ genannt werden, da es sich hier um einen traditionellen Begriff handelt (gleiches gilt noch für Erdnuss- und Kakaobutter).