Lexikon

Für diese Käsesorten (z.B. Emmentaler, Gouda, Tilsiter) ist in der Käseverordnung festgelegt, wie die Herstellung erfolgen muss, wie die Beschaffenheit des Käses ist und welche sonstigen Eigenschaften er aufweisen sollte.

Andere Käsesorten, die nicht diese Anforderungen erfüllen, dürfen nicht mit der Bezeichnung einer Standardsorte angeboten werden.