Lexikon

Transfettsäuren haben ihre Molekülstruktur durch bestimmte Einflüsse wie dem Prozess des Härtens, der Raffination, des zu starken Erhitzens eines Fettes verändert. Transfettsäuren sind von Natur aus in pflanzlichen Fetten nicht enthalten. Sie stehen im Verdacht gesundheitsschädigend zu sein. Die Aufnahme von Transfettsäuren kann zum einen durch einen eingeschränkten Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln (z.B. Margarine, Schokolade, Kekse, Fertiggerichte) oder den Verzehr von Bio-Lebensmitteln (Härten und Raffination von Fetten nicht erlaubt) vermindert werden.