Lexikon

Fette sind ein wichtiger Energielieferant für den Körper. Außerdem ist Fett Träger fettlöslicher Vitamine (z.B. A, D und E) und enthält essentielle (lebensnotwendige) Fettsäuren. Diese sind wichtig für den Zellaufbau und für viele Stoffwechselvorgänge.

Es wird zwischen tierischen und pflanzlichen Fetten unterschieden. Pflanzliche Fette gelten als vorteilhafter für die menschliche Ernährung, da sie meist kein Cholesterin, dafür aber viele ungesättigte Fettsäuren enthalten.

Der Fettgehalt von Obst und Gemüse ist bei fast allen Sorten sehr gering (0,1 bis 0,9%). Ausnahmen sind hierbei einige Früchte, wie z.B. Avocado, Olive und Nüsse. Bei diesen Früchten liegt der Fettgehalt zwischen 20 und 70%.