Lexikon

Zuckercouleur (E 150a) ist ein Lebensmittelfarbstoff, der durch das Erhitzen von Zucker mit reaktionsbeschleunigenden Chemikalien hergestellt wird. Er wird als gesundheitlich unbedenklich eingestuft.

Zuckercouleur wird z.B. verwendet, um Cola, Spirituosen, Süßigkeiten, Gemüsekonserven und Wurstwaren einzufärben. Bei Backwaren darf Zuckercouleur nicht mehr eingesetzt werden, da es hier zu Verbrauchertäuschungen kommen kann. Der Kunde könnte davon ausgehen, dass ein dunkles Brot aus Vollkorngetreide hergestellt wurde, obwohl es sich lediglich um eine Färbung mit Zuckercouleur handelt.