Die unregelmäßige Bruchlochung entsteht, wenn der Käsebruch ohne Molke in die Formen abgefüllt und somit Luft eingeschlossen wird. Durch anschließendes Pressen des Käses werden die Bruchlöcher flacher, die sogenannte Schlitzlochung entsteht (z.B. beim Tilsiter).