Lexikon

Der Milch wird unter längerer Wärmezufuhr ca. 60%-70% des Wassers entzogen. Danach wird die Kondensmilch noch homogenisiert und sterilisiert. Kondensmilch ist ungeöffnet ohne Kühlung 1 Jahr haltbar.

Kondensmilch wird in unterschiedlichen Fettgehaltsstufen angeboten. Je mehr Wasser durch Kondensieren entzogen wurde, umso höher ist der Fettgehalt. Wird der Milch durch Kondensieren das Wasser fast vollständig entzogen, erhält man Milchpulver.