Lexikon
- Süßkraft
Beim Kochen und Backen sollten sie bedenken das unterschiedliche Zuckersorten eine unterschiedlich starke Süßkraft besitzen.
Die unterschiedlichen Zuckersorten besitzen eine unterschiedliche Süßkraft.
Der Maßstab hierzu ist der Haushaltszucker (Saccharose) mit einer Süßkraft von 100.
Hier ein kleiner Überblick über die Süßkraft von unterschiedlichen Zuckersorten:
Zuckersorte
Süßkraft
Haushaltszucker
100
Fruchtzucker
120
Glukosesirup
20-50
Invertzucker
130
Malzzucker
32
30
74
94