Lexikon

Verzehrt wird hier der Stängel bzw. Stiel der Pflanze. Stängelgemüse wächst überwiegend über der Erde. Der Stiel ist meist fleischig verdickt.

Beispiele für Stängelgemüse sind Spargel, Stangensellerie, Fenchel und Porree.

Hinweis: Rhabarber zählt eigentlich zum Stängelgemüse, wird aber wie Obst verwendet (als Kompott, Marmelade und Kuchenbelag).