Lexikon

Stangensellerie (auch Stauden- oder Bleichsellerie) stammt vom wilden Sellerie ab, der an den salzigen Mittelmeerküsten beheimatet ist, und gehört zur Familie der Doldenblütler. Er bildet nur sehr kleine Knollen aus, hat aber dafür kräftige, fleischige Blattstiele mit kleinen Blättern an den Enden.

Staudensellerie gehört zu den Gemüsesorten mit den wenigsten Kalorien, da er zu über 90% aus Wasser besteht. Zudem besitzt er viele Vitamine und wichtige Mineralstoffe und ist reich an Kalium, Natrium, Magnesium und Calcium.

Die hellgrünen Stangen können sowohl roh als auch gegart gegessen werden. Das Stängelgemüse eignet sich bestens für Salate, zum Knabbern mit einem leckeren Dip und als Beilage zu Fleischgerichten, Nudeln oder Suppen.