Lexikon

Als Trester werden die festen Bestandteile bezeichnet, die nach dem Auspressen der Maische von Obst oder Gemüse übrig bleiben. Der Trester der meisten Früchte wird als Futter- oder Düngemittel verwendet. Insbesondere im Weinbau werden die Trester zu Tresterbranntwein verarbeitet. Rüben- und Apfeltrester werden zur Gewinnung von Pektin genutzt, das u.a. als rein pflanzliches Ersatzmittel von Gelatine dient.