Lexikon

Ballaststoffe gehören zur Gruppe der Kohlenhydrate und sind überwiegend pflanzlichen Ursprungs. Ballaststoffe können vom Körper nicht oder nur teilweise verwertet werden. Sie sind trotzdem von großer Bedeutung, da sie die Verdauung unterstützen und so z.B. Verstopfungen vorbeugen können. Außerdem sorgen Ballaststoffe für ein schnelleres und lang anhaltendes Sättigungsgefühl.

Besonders reich an Ballaststoffen sind Vollkornprodukte, Obst und Gemüse, möglichst als Rohkost. Beispiele für Ballaststoffe sind Pektin und Cellulose.