Lexikon

Fett ist aufgebaut aus Glycerin und Fettsäuren. Eine Art von Fettsäuren sind gesättigte Fettsäuren. Gesättigt bedeutet, dass chemisch betrachtet in der Verbindung keine Doppelbindungen vorhanden sind.

Gesättigte Fettsäuren kommen vorwiegend in tierischen Fetten (Fleisch und Wurstwaren, Butter, Milch, Käse, Eier) vor. Eine Ausnahme bilden die Pflanzenfette Kokosöl und Palmöl. Diese enthalten ebenfalls überwiegend gesättigte Fettsäuren. Hier besteht ein grundlegender Unterschied der Fettsäurezusammensetzung zu anderen PFLANZLICHEN Fetten. Gesättigte Fettsäuren liefern vor allem Energie. Sie können vom Organismus selbst hergestellt werden und müssen daher im Vergleich zu mehrfach ungesättigten Fettsäuren nicht zwangsläufig mit der Nahrung zugeführt werden.