Lexikon

Fruktose wird auch als Fruchtzucker bezeichnet, ist ein Einfachzucker und gehört zur großen Gruppe der Kohlenhydrate. Fructose kommt v.a. in Obst und Honig vor und besitzt die größte Süßkraft unter den verschiedenen Zuckerarten, weist jedoch den gleichen Energiegehalt wie Haushaltszucker auf.

Fruktose gelangt mithilfe eines Transporters über den Dünndarm in das Blut und wird später in Glukose umgewandelt.

Die Verträglichkeit von Fruktose ist individuell sehr unterschiedlich. Einige Menschen leiden unter einer Fruktoseunverträglichkeit.

Industrieller Fruchtzucker wird meist aus Rohr- oder Rübenzucker hergestellt. Diabetiker können diese Form des Zuckers sparsam verwenden, da er den Insulinspiegel nicht beeinflusst. Zu beachten ist allerdings seine abführende Wirkung.