Lexikon

Currypulver ist eine Gewürzmischung, die ursprünglich aus Indien stammt. Es kann bis zu 30 verschiedene Gewürze enthalten. Grundlage ist Kurkuma, das wahlweise gemischt wird mit z.B. Gewürznelken, Gewürzpaprika, Ingwer, Koriander, Muskatnuss, Pfeffer, Zimt, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt, Piment, Rosmarin, Chilischoten, schwarzer Pfeffer. In der indischen Küche werden für verschiedene Speisen häufig unterschiedliche Currypulver hergestellt. In der Küche wird es meist zum Würzen von exotischen Reisgerichten, Fleisch, Fisch, Geflügel sowie von Soßen und Suppen verwendet.